MEMBER
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Moné Kaida
Je suis étudiante en deuxième année. J’aime les crêpes.
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Sayaka Kanéda
Je suis étudiante en deuxième année. J’aime les macarons.
Problématique
Au Japon le miel est un des produits alimentaires plutôt chers dans notre vie ordinaire. L’apiculteur japonais vend du miel plus comme un produit à consommer pour la santé que comme un produit de goût d’arrangement. Alors, l'apiculture est une pratique traditionnelle dans le sud de la France. Depuis 2011 la fête du miel est organisée à Cournonsec, près de Montpellier, « sorte d’Eden mellifère ». Pour les butineuses c’est la région d’une grande variété de fleurs et de la production de miel. Alors, quelle importance occupe le miel dans la vie des habitants de Montpellier ?
Études préliminaires et Hypothèses
En France, on consomme environ 40 000 tonnes de miel par an.
Cela signifie qu’un habitant consomme 600 grammes de miel par an.
C’est un grand chiffre en comparaison d’autres pays européens.
Montpellier se situe dans le sud de la France. Cette ville est bien connue pour les Grisettes.
C'est un bonbon traditionnel fait avec du réglisse et du miel. Il existe depuis plus de 900 ans.
Autrefois il s’employait à la place de la monnaie. Pour en connaître le détail,
nous avons fait une enquête sur le miel à Montpellier.
Montpellier
Montpellier se situe dans le sud de la France, dans la région occitane. Il y a 275 351 habitants et elle est la huitième grande ville de France. Montpellier est bien connue pour l’université de médecine et le musée Fabre.
Hypothèses
①Les habitants de Montpellier utilisent habituellement du miel et mangent beaucoup de gâteaux au miel.
② Nous trouvons beaucoup de variétés de miel dans les supermarchés.
③ Pour les habitants de Montpellier, le miel n’est pas un produit éloigné en raison de son prix haut, mais plutôt un produit quotidien.
Date, Lieu et Méthode de recherche
• Date : du 12 septembre au 14 septembre
• Lieu : devant une boutique de spécialités régionales « Le panier d’Aimé »
• Méthodes de recherche : enquête (questionnaire)
Questions posées
1) A quelle fréquence mangez-vous et utilisez-vous du miel ?
Chaque jour, chaque semaine, une fois par mois...
2) Pourquoi utilisez-vous le miel?
3) Est-ce qu’il existe des pâtisseries faites avec du miel ici (région de Montpellier) ?
4) Mangez-vous souvent des pâtisseries contenant du miel ?
5) Est-ce que vous pensez que le miel est un produit de luxe ?
La voix
1) A quelle fréquence mangez-vous et utilisez-vous du miel ?
Je mange gu miel une fois par mois.
2) Pourquoi utilisez-vous le miel?
J'utilise du miel pour sucrer mes tisanes.
3)Est-ce qu’il existe des pâtisseries faites avec du miel ici (région de Montpellier) ?
Je ne sais pas si il existe des pâtisseries avec du miel à Montpellier parce que je viens juste d'arriver.
4)Mangez-vous souvent des pâtisseries contenant du miel ?
Je mange souvent des pâtisseries contenant du miel ce sont des pâtisseries marocaines.
5)Est-ce que vous pensez que le miel est un produit de luxe ?
Je ne pense pas que le miel soit un produit de luxe mais je fais attention car il y a beaucoup de contrefaçon ou de miel venant de pays où il y a beaucoup de pesticides.
Résultats de l’enquête
1) A quelle fréquence mangez-vous et utilisez-vous du miel ?
Chaque jour, chaque semaine, une fois par mois...
Les personnes qui utilisent du miel chaque jour et chaque semaine sont
plus de la moitié de l’ensemble. Elles utilisent souvent du miel.2) Pourquoi utilisez-vous le miel?
Beaucoup de gens consomment du miel en mangeant un yaourt. Ils l’utilisent au lieu du sucre. Manger avec des tartines (une tranche de baguette avec du beurre et de la confiture) est aussi une des façons nombreuses de consommer du miel.
Il y a aussi des réponses sur où ils disent le consommer pour préparer un grog, une boisson faite avec du rhum et du citron, efficace contre le mal de gorge.
Dans le sud de la France, ils mangent du miel avec du fromage de chèvre.
3) Est-ce qu’il existe des pâtisseries faites avec du miel ici (région de Montpellier) ?
Tous les habitants de Montpellier ont répondu « oui ». De plus, quand nous avons interrogé quand nous avons demandé quels gâteaux ils connaissaient, la réponse la plus souvent donnée était « le pain d’épice ».
4) Mangez-vous souvent des pâtisseries contenant du miel ?
Nous pensions que la consommation du miel à Montpellier, une région assez
connue pour un lieu de production, est très importante. Malgré notre hypothèse,
comme ce tableau nous le montre, la réponse « oui » était moins de la moitié.
Parmi les participants qui ont répondu « non », une des raisons citées est
qu’ils évitent parce que le miel est trop sucré et que cela n’est pas bien
pour la santé. 5) Est-ce que vous pensez que le miel est un produit de luxe ?
Tout le monde a répondu que le miel n’est pas un produit de luxe.
Ils disent qu’ils font attention à acheter du « vrai » miel. C’est parce qu’il est possible que le miel ne soit pas pur s’il est produit à l’étranger.
Comme il existe beaucoup d’apiculteurs dans le sud de la France, nous avons rendu visite à un apiculteur de la Miellerie Rucher de l'Estagnol et nous avons fait une interview pour mieux connaître la production du miel.
Le goût du miel varie selon les fleurs que les abeilles butinent.
Par exemple, si l’abeille butine le miel du tournesol, le parfum de miel produit est celui du tournesol. Pour profiter de chaque goût varié, nous évitons de mélanger des miels de fleurs différentes.
Types de miel
Comment on récolte le miel ?
On apporte la ruche dans laquelle il y a des abeilles à la montagne où l’on trouve des fleurs. Les abeilles récoltent le nectar des fleurs. On fait rentrer des abeilles qui produisent plein de miel pour récupérer du miel.
Période pour produire du miel : de mai à septembre
Chez « Le panier d’Aimé » il y a beaucoup de produits comme la confiture, les biscuits, les grisettes et du vin du sud de la France. Il a entre 100 et 200 sortes de grisettes et elles sont faites avec le miel de la région occitane par exemple le miel de Montpellier, Provence ou des Cévennes.
Son directeur James aime boire et manger des aliments de bonne qualité, recueillir de bons produits de Montpellier et de ses alentours. Il a voulu en vendre. Il a ouvert son magasin en 2012. Son magasin s’appelle Le panier d’Aimé.
• La diversité de miel du supermarché est très grande.
• Nous avons trouvé un supermarché où il y a 20~30 sortes du miel.
• La plupart des miels dans les supermarchés viennent de France
• L’apiculteur vend du miel au marché à Montpellier.
• Les Grisettes de Montpellier se vendent partout. Comme dans des pâtisseries ou des magasins de chocolat célèbres.
Réflexions
Selon les résultats des questionnaires, nous pensons que les habitants de Montpellier utilisent quotidiennement du miel. Parmi les répondants à l'enquête, il y en a qui en mettent dans un gâteau à la maison . On peut penser que l’utilisation du miel à la place du sucre est héritée de génération en génération.
Il y avait un certain nombre de gens qui font attention au lieu de production. D’ailleurs, les arbres et les fleurs tels que l’acacia romain, l’oranger, la lavande, le tilleul, le châtaignier, le citron et la bruyère sont des fleurs et des arbres spécifiques du Midi. Il y a beaucoup de pâtisseries faites avec du miel de région. Parmi elles, on en trouve que les Japonais ne connaissent pas. Il y a différents types de miel au supermarché. La plupart viennent de France.
Chez l’apiculteur à qui nous avons rendu visite, il y avait aussi un shampooing au miel, une crème à main au miel pour les maisons, un savon au miel, etc. Nous avons rencontré un producteur de miel qui vend du miel au marché chaque semaine à Montpellier. En plus, tout le monde a répondu que le miel n’était pas un produit de luxe. De ce fait, nous pouvons dire que pour les habitants de Montpellier, le miel est un produit ordinaire et pratique dans leur vie quotidienne.
Nous pouvons conclure que les habitants de Montpellier consomment les produits régionaux.
Conclusion
Nous pouvons dire trois points importants du miel pour les habitants de Montpellier.
(1) Ils utilisent le miel à la place du sucre. Ils ont le plaisir de goûter les saveurs de miel.
Le miel est une source de vie. L'apiculture est une agriculture qui existe depuis longtemps dans le sud de la France.
Beaucoup de gens utilisent encore le miel comme substitut du sucre.
(2) Pour les habitants de Montpellier, le miel est une tradition quotidienne et familière.
Beaucoup de gens font attention à la région de production et aux ingrédients du miel.
Ils prennent garde au miel produit à l’étranger pour la santé et la sécurité.
(3) Usages variés du miel : on en met non seulement dans les gâteaux et les bonbons, mais aussi en fait un shampooing,
une crème à main et un savon, par exemple.Le miel est un produit ordinaire et pratique dans leur vie quotidienne.
Bibliographie
ヘンリー・ジェイムズ『フランスの田舎町巡り』千葉雄一郎訳
『フランス ミュラン・グリーンガイド』 フランス ミュランタイヤ社
モンペリエ,
Gâteaux et biscuits du Languedoc Roussillon,
Le marché du miel en France - MIEL IN FRANCE,
Commentaire de l’Institut Français du Japon-Kyushu
・Dans l’ensemble le français est correct (attention à la confusion entre “savoir” et “connaître” et à l’utilisation des articles définis et indéfinis) ・Enquête sérieuse, complète et bien menée ・Compte-rendu de l’enquête bien présenté ・Bonne analyse des résultats ・La problématique n’est pas énoncée. ・Réflexion un peu courte et surtout manque de recul (pourquoi le miel est si important dans cette région : causes économiques, historiques… ?) ・Conclusion trop brève et un peu légère (“Nous nous sommes bien amusées”) – Pas de réponse à la problématique
Remerciements
Merci de nous avoir donné vos remarques, Johan. Nous avons compris la phrase interrogative est nécessaire pour
la problématique. Nous avons corrigé nos réflexions.
Nous sommes allées en France pour la première fois et nous ne pouvions pas parler le français. Donc ça nous inquiétait beaucoup.
Mais vous nous avez donné des informations. Enfin, nous avons pu partir en France et faire l’enquête auprès des habitants de Montpellier.
Merci beaucoup pour nous aider à faire notre recherche. Nous adressons nos remerciements à tous ceux qui nous ont aidées.
Remerciements à Pr. Philippe Guibert
Pour finir, nous remercions pour son aide le professeur Philippe Guibert de l’Université de Montpellier. Merci de nous avoir accompagnées chez l’apiculteur et aussi de nous avoir fait visiter la ville de Montpellier. C’était très gentil. C’était un très bon voyage pour découvrir le miel du Sud de la France.
Galerie de photos
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