Présentation de soi
Haruki Fukuyama
Je suis étudiante à Séinan.
J'aime le gâteau!
Le gâteau, c'est quoi？
La définition du"Kashi"en japonais
Les principaux ingédients du Kashi sont le riz, le blé, et les légumes secs.
On prépare du "Kashi"avec de sucre, des laitages,des oeufs et l'agent de sapidité.
Le goût du sucré-salé est très prononcé, et de plus, la sensation en bouche est originale.
Le"Kashi",au Japon, c'est un produit alimentaire qui se sent autant qu'il se déguste.
En général, la chose que la poudre des céréales sont pétiri et cuiré ou bien cuiré à la vapeur, par example, le biscuit et le manju ,
plus la chose qui est principalement le sucre, par example le bonbon et le chocolat,
plus lex gâteaux surgelés, par example,la glace.
Par(https://ja.m.wikipedia.org/wiki/菓子)
La définition du‘Kashi’en français
J’ai écrit « Pâtisserie » pour signifier « Kashi » dans l'enquête pour les Français.
①La définition de la pâtisserie ; tout gâteau fait avec la pâte (de la farine de blé pétrie), par example, la gâteau de Savoie, la tarte, le gâteau au chou et le gâteau sec.
D'après Le Loyal dictionnaire français-japonais
②La pâtisserie désigne à la fois certaines préparations culinaires sucrées à base de pâte, l'art de leur confection, la boutique où se vendent ces préparations faites par un pâtissier,ainsi que l'industrie de préparation et de vente de ces produits :
gâteaux et tartes notamment.
D'apres https://fr.wikipedia.org/wiki/P%C3%A2tisserie
Le problématique
L'idée de la pâtisserie en France et celle du "Kashi" en japonais au Japon sont-elles différentes,
ou de même ? La pâtisserie est-elle l'éaquivalent du "Kashi" ?
Les personnes interrgées
Les étudiants du Château de l’Eclair...18personnes
Les étudiants de l'Institut National de la Boulangerie Pâtisserie(INBP)...15personnes
Deux Japonais qui travaillent dans un magasin en France
Trois Français qui habitent au Japon
Dix-sept(17)Japonais
Le moyen d'investigation
J'ai fait de l'investigation par l'enquête et par l'interview.
D'abord, j'ai fait l'inquête et l'interview en France.
Puis,j'ai consulté ce résultat et recherché au Japon.
J'ai analysé le résulutat de l'enquête après avoir constaté la difference du "Kashi" entre les Japanais et les Français.
L'enquête en France
１、Quand mangez-vous des pâtisseries?
２、Où mangez-vous des pâtisseries?
３、Avec qui mangez-vous des gâteaux?
４、Quel gâteau mangiez-vous souvent quand vous ériez
petit
ou que votre mére faisait pour vous ?
Le résultat de l'enquête
1,Quand mangez-vous des pâtisseries?
Pour les Japonais eet les Français, la réponse « tous les jours » est la plus nombreuse.
Mais les réponses de la majorité des Français incluaient les viennoiserie. Par exemple,
les pains au chocolat, croissants, et brioches.Il y a beaucoup de magasins où sont vendus du pain
et des gâteaux. Et on y achète quelque chose sucré en passant,en pius du pain.
Comme il y a beaucoup d'endroits où on peut les acheter faciliment,la réponse « tous les jours » est la plus nombreuse. Les Japonais ont beaucoup répondu « un jour spécial » alors que parmi les Français,
deux personnes seulement ont répondu ça.
C'est peut être lié à la façon de passer leur week-end.
En France, la famille et les parents se rassemblent,ensuite, ils divisent un grand gâteau entre eux, et ils en mangent.
Il y a beaucoup de'occasions de manger des pâtisseries entre amis,en famille.
A la différence des Japonais, pour les Français,l'idée de manger du gâteau pour fêter l’anniversaire n'est pas exprimée.
2,Où mangez-vous des pâtisseries?
Les Français mangent souvent des patisseries à la maison. C'est pourquoi ils mangent un dessert après le repas. A la compagne, la mère et la grand-mère font souvent des pâtisseries maison mais,
en la ville, on achète beaucoup de pâtisseries toutes faites,qu'on emporte.
De plus,dans les pâtisseries,il n'a pas d'endoroit pour manger. Pour ça,il faut aller dans un salon de thé.
Mais, ce qu'on emporte la pâtisserie est moins cher que « salon de thé ».
3,Avec qui mangez-vous les gâteaux?
La majorité des Français mangent un dessret à la maison. Sans sucureries,
le repas ne semble pas fini pour les Français.
Les desserts sont variés,il n'y a pas seulement du gâteau,on mange aussi des yaourts sucrés et des fruits.Quoiqu'il en soir,on mange des sucureries à la fin du rapas.
Anisi, c'est tout naturel que la réponse « famille » soit la plus nombreuse.
De plus, la raison de cette réponse a rapport à la cuisine de chacun. Au japon,on met du sucre et de la sauce soja dans les plats,donc la cuisine japonaise est douce, mais en France,ce n'est pas le cas et la cuisine est surtout salée.Pour cette raison,les Français ont besoin de manger un dessert sucré après le repas.
Les Français ne mangent pas de pâtisserie quand ils sortent avec des amis
ou quand ils ont des rendez-vous avec leur ami(e). Quand ils vont dans un café,ils prennent seulement une boisson.
4,Quel gâteau mangiez-vous souvent quand vous ériez petit
ou que votre mére a fait pour vous ?
Japonais
・Du gâteau
（quatrequarts, gâteau aux fruits et à la crème,
gâteau au chocolat,
gâteau au fromage, gâteau roulé）
・Des doughnuts
・Du gâteau sec
・Du pudding
・Des choux à la crème
・Des confiseries japonaises
(uirou, senbei, yatuhashi, kurikinton, yôkan, daifuku)
Français
・Du gâteau au yaourt
・Du Quatre quarts
・Du clafoutis aux pommes
・Du moelleux au chocolat
・De la galette des rois
・Du paris-brest
・De la brioche
・Du gâteau au ananas
・Du gâteau au pommes
・Du gâteau au chocolat
・De la tarte au citron
・De la tarte au pommes
1,Quand mangez-vous des pâtisseries?
Pour les Japonais eet les Français, la réponse « tous les jours » est la plus nombreuse.
Mais les réponses de la majorité des Français incluaient les viennoiserie. Par exemple,
les pains au chocolat, croissants, et brioches.Il y a beaucoup de magasins où sont vendus du pain
et des gâteaux. Et on y achète quelque chose sucré en passant,en pius du pain.
Comme il y a beaucoup d'endroits où on peut les acheter faciliment,la réponse « tous les jours » est la plus nombreuse. Les Japonais ont beaucoup répondu « un jour spécial » alors que parmi les Français,
deux personnes seulement ont répondu ça.
C'est peut être lié à la façon de passer leur week-end.
En France, la famille et les parents se rassemblent,ensuite, ils divisent un grand gâteau entre eux, et ils en mangent.
Il y a beaucoup de'occasions de manger des pâtisseries entre amis,en famille.
A la différence des Japonais, pour les Français,l'idée de manger du gâteau pour fêter l’anniversaire n'est pas exprimée.
2,Où mangez-vous des pâtisseries?
Les Français mangent souvent des patisseries à la maison. C'est pourquoi ils mangent un dessert après le repas. A la compagne, la mère et la grand-mère font souvent des pâtisseries maison mais,
en la ville, on achète beaucoup de pâtisseries toutes faites,qu'on emporte.
De plus,dans les pâtisseries,il n'a pas d'endoroit pour manger. Pour ça,il faut aller dans un salon de thé.
Mais, ce qu'on emporte la pâtisserie est moins cher que « salon de thé ».
3,Avec qui mangez-vous les gâteaux?
La majorité des Français mangent un dessret à la maison. Sans sucureries,
le repas ne semble pas fini pour les Français.
Les desserts sont variés,il n'y a pas seulement du gâteau,on mange aussi des yaourts sucrés et des fruits.Quoiqu'il en soir,on mange des sucureries à la fin du rapas.
Anisi, c'est tout naturel que la réponse « famille » soit la plus nombreuse.
De plus, la raison de cette réponse a rapport à la cuisine de chacun. Au japon,on met du sucre et de la sauce soja dans les plats,donc la cuisine japonaise est douce, mais en France,ce n'est pas le cas et la cuisine est surtout salée.Pour cette raison,les Français ont besoin de manger un dessert sucré après le repas.
Les Français ne mangent pas de pâtisserie quand ils sortent avec des amis
ou quand ils ont des rendez-vous avec leur ami(e). Quand ils vont dans un café,ils prennent seulement une boisson.
4,Quel gâteau mangiez-vous souvent quand vous ériez petit
ou que votre mére a fait pour vous ?
Japonais
・Du gâteau
（quatrequarts, gâteau aux fruits et à la crème,
gâteau au chocolat,
gâteau au fromage, gâteau roulé）
・Des doughnuts
・Du gâteau sec
・Du pudding
・Des choux à la crème
・Des confiseries japonaises
(uirou, senbei, yatuhashi, kurikinton, yôkan, daifuku)
Français
・Du gâteau au yaourt
・Du Quatre quarts
・Du clafoutis aux pommes
・Du moelleux au chocolat
・De la galette des rois
・Du paris-brest
・De la brioche
・Du gâteau au ananas
・Du gâteau au pommes
・Du gâteau au chocolat
・De la tarte au citron
・De la tarte au pommes
Les choses que j'ai remarquées
Il n’y a guère le gâteaux au fromage.
Il n’y a guère la gelée.
Il y a beaucoup de gâteaux aux fruits.
Il n’y pas de pièce montée avec un personnage populaire par exemple,
Pokemon ou bien Hello Kitty comme au Japon.
Il n’y a pas d'emballage en cellophane sur les gâteaux.
Il y a une bouchée de gâteau.
Il y a beaucoup de magasins où on vend du pain et des gâteaux.
J'ai questionné à ce propose des japonais qui travaillent effectivement
dans une pâtisserie en France.
Le résultat(France)
≪D'après Kyôko Fujiyama≫ ( L’ourson qui boit )
Les Fransais donnent de l'importance à la consistance.
Il n'existe pas d'emballage en cellophane sur les gâteaux qu'on puise les manger tout de suite.
Pour les gâteaux,la vente se fait au poids. Les Françis n'ont donc pas besoin d'emballage.
Il leur suffit alors de manger le gâteau. Et aussi c'est pour la vente au poids et on croit que c'est OK
si seulement on peut manger.De plus,en France, l'air est sec donc on n'a pas besoin d'emballer
les gâteaux secs. Il n'y pas de pièce montée avec un personnage populaire. Comparés aux Français,
les Japonais aiment les choses mignonnes,et attachent de l'importance à l'esthétique des gâteaux .
≪D'après Daisuke Shima≫ （Maison Tourtiller)
Comme la cuisine française a un goût très marqué,les gâteaux sont très sucrés.
Les Français n'utilisent pas de fromage pour les gâteaux parce qu'ils sont l'habitude de manger du fromage cru.
Une bouchée de gâteaux, c'est pour "petit four"et lâ fête du week-end.
≪La fabrication des gâteaux en France≫
En France,la récolte des fruits est très bonne. On confit des fruits pour les conserver plus longtemps.
On embouteille des fruits pour empêcher le contact avec l'air et les microbes.Grâce à ça,on peut conserver des des fruits pendant deux ou bien trois ans.
Les fruits confis,les pâtes de fruits,la peel d'orange se gardent grâce au sucre.Ainsi,le sucre joue le rôle de conservateur.
≪Pour résumer≫
En france,la pâtisserie,c'est quelquechose qu'on mange tous les jours,qui se vend avec le pain,et qu'on peut achèter n'importe quand et partout.
On mange des pâtisseries en dessert mais
le dessert et la pâtisserie sont différents pour les Français. Ils considèrent le dessert comme une partie du rapas.
Le dessert,c'est ce que les Français se rassemblent avec sa famille et ses parents pour le week-end et ils divisent et mangent les gâteaux.
On ne mange pas de gâteau quand on sort avec ses amis ou lors d'un rendez-vous avec son ami(e).
Il n'y a pas d'endroit pour manger dans une pâtisserie. Les Français emportent la pâtisserie achetée et la mangent à la maison.
Pour la différence de la fréquence de manger de la gâteau,le endroit,et qui on mange avec s'observe dans l'enquête,j'ai découvert que le Français concerne étroitement le gâteau.
A la question "Quel gâteau bmangez-vous souvent quand vous étiez petit?" les Fransçais,ont plus évoqué les gâteau ou les tarte que les Japonais.De plus,grâce aux réponses de Shima et de Fujiyama,j'ai pu voir la différence de conception du"Kashi".
L'enquête au Japon
1, Entourez tout que vous associez au terme "Kashi".
・Le gâteau ・Le gâteau sec ・Le pudding ・Le cupcake
・Les bonbons ・Le Gumi
・La tarte
・ Le Muffin ・La gelée ・Le chou à la crème ・Les viennoiseries
・Le doughnut ・Les confiseries japonaises ・Le Dagashi
・Le chocolat ・Le yaourt ・La glace ・Les Snacks
2, Entourez d'un cercle tout ce que vous associez au terme "Dessert".
(vous pouvez entourer la même chose qu'à la question 1)
3, Ecrivez la défintion de "Kashi" pour vous.
Les résultats(Japon)
1, Entourez tout que vous associez au terme"Kashi".
1…Le chocolat 15/17
2…Les Snacks 13/17
3…Les bonbons 12/17
4…Le Gumi 11/17
5…Les confiseries japonaises 10/17
6…La gelée・Le pudding 7/17
7…Le doughnut・ La glace・Le gâteau 6/17
２, Entourez tout que vous associez au terme"Dessert".
1…Le gâteau 15/17
2…Le pudding 14/17
3…Le chou à la crème 13/17
4…La tarte ・ La glace 11/17
5…Le cupcake 8/17
3.Ectivez la défintion de "Kashi" pour vous.
１Quelque chose de pas chère et qu'on mange facilement 12/17
2…Quelque chose qui ressemble aux snacks・Quelque chose qui se vend dans les supérettes 2/17
Autres
Quelque chose qu'on mange en une seule bouchée
Quelque chose de sucré et piquant
Quelque chose qu'on mange à température ambiante
Quelque chose qu'on mange à l'heure du goûter etc...
Conclusion
Ce que les Japonais considèrent comme "Kashi" est familier pour les Japonais,
mais pas pour les Français, pour qui l'équivalent n'est pas vraimant"Pâtisserie".
De plus,la conception du"Kashi"pour une majorité des Japonais interrogés correspond à
«Quelque chose qui est bon marché et qu'on peut manger sans cérémonie ».
En voyant d'autres réponses,désignant un snacks ou quelque chose de piquant comme"Kashi",
je peux en déduire que"Kashi"et"Pâtisserie"sont des oncepts différents.
D'un côté,le gâteau et la tarte,que les Français voient comme des pâtisseries,sont
considérés comme des desserts pour les Japonais.
Pour cette raison,les Japonais accordent une place plus spécial au gâteau que les Français.
Il faut ajouter qu'on ne mange pas de dessert après le dîner dans la tradition japonais.
Ainsi,j'ai véritablement compris que la conception du"Kashi"en japonais ne s'applique pas en France.
Perspectives futures
Dans l'enauête pour les Français,si j'avais écrit les mots"confiserie","sucrerie",
"friandise",
j'aurais eu peut-être un résulutat différent.
Lors d'une prochaine enquête,je voudrais véritablement étugdier cela.
Commentaire
Enquête très poussée et très intéressante. C’est très bien d’avoir interviewé
des japonais travaillant en France, et d’avoir lié à cette enquête autant d’aspects culturels.
Les résultats des questionnaires sont bien présentés avec beaucoup de commentaires
pertinents. L’ouverture en conclusion sur un élargissement du sujet est également très
intéressante. Ajoutez peut-être des photos pour mieux voir les différences entre les
pâtisseries et le kashi ? Je vous recommande également de développer une partie
concernant vos avis personnels. Qu’est-ce qui vous a surpris dans la pâtisserie française
(goût, tradition…) ? Avez-vous un gâteau préféré ?
Vous pouvez également préciser que
les pâtisseries se mangent aussi lors d’occasions spéciales (gâteau d’anniversaire, bûche
de Noël, galette des rois…) et parfois même à l’heure du goûter, avec une boisson (café,
thé, chocolat chaud…).
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